🍜✨🍄Kanttarellikeitto🍄🍜✨
✨Ingrédients✨
- Version Crémeuse
Pour 4 personnes - Préparation : 30-40 min
– 500 g de girolles fraîches (ou 2 dl de girolles séchées, réhydratées ou des chanterelles)
– 1 oignon
– 1-2 gousses d’ail
– 2 c. à soupe de beurre
– 6 dl de bouillon de volaille (ou de légumes)
– 2 dl de vin blanc sec
– 125 g de fromage fondu type « Koskenlaskija » (ou autre fromage à fondre doux)
– 2 dl de crème fraîche épaisse (ou crème d’avoine pour une version plus légère)
– Sel, poivre noir fraîchement moulu
– Persil frais, et aneth pour la décoration
🪄Étapes de préparation🪄
Préparer les girolles :
-Nettoyez les girolles, chanterelles avec un couteau ou une brosse pour enlever la terre. Si vous utilisez des girolles séchées, faites-les tremper 2 heures dans de l’eau tiède avant de les égoutter.
-Faites revenir les girolles à sec dans une poêle chaude pendant 2-3 minutes pour qu’elles rendent leur eau.
Faire revenir les légumes :
-Émincez l’oignon et l’ail. Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
-Ajoutez les girolles et faites revenir le tout 5 minutes à feu doux.
Cuisson de la soupe :
– Versez le bouillon et le vin blanc. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15-20 minutes à feu doux.
-Ajoutez le fromage fondu coupé en dés et mixez la soupe au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et sametée.
-Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
Service :
Servez chaud, garni de persil frais et éventuellement de croûtons ou de lamelles de girolles poêlées pour le croquant.
🍜Conseils et Variantes🍜
Cette recette est idéale pour un dîner d’automne ou comme entrée pour un repas festif. Elle se marie bien avec du pain de seigle ou une salade verte. Pour une version encore plus crémeuse, ajoutez un peu plus de fromage fondu ou de crème en fin de cuisson. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau.
- Si vous utilisez des girolles séchées, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 30 minutes avant de les utiliser, et gardez l’eau de trempage pour le bouillon.
- Accompagnez cette soupe de pain de seigle ou de pain croustillant pour un repas complet.
Bon appétit ! Tu as des variantes ou des astuces pour adapter cette recette en cuisine française ? 😊